關(guān)于《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品經(jīng)營(yíng)許可的實(shí)施細(xì)則（試行）》有關(guān)內(nèi)容的說明

發(fā)表時(shí)間： 2016-08-30 08:00 來源：平臺(tái)管理 　　

2016年初，《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品經(jīng)營(yíng)許可的實(shí)施細(xì)則（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《實(shí)施細(xì)則》）經(jīng)由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡(jiǎn)稱省局）局務(wù)會(huì)審議通過和省政府法制辦備案審查后，于2016年2月20日起正式實(shí)施，我省食品經(jīng)營(yíng)許可工作全面啟動(dòng)，這是我省貫徹落實(shí)新《食品安全法》，推進(jìn)全省食品藥品監(jiān)管體制改革的一項(xiàng)重要舉措。它與國(guó)家的法律法規(guī)相互呼應(yīng)，充分表明了我們食品藥品監(jiān)管部門以“四個(gè)最嚴(yán)”的標(biāo)準(zhǔn)，抓好食品安全的態(tài)度與決心。

一、制定的背景

2015年4月24日，全國(guó)人大常委會(huì)審議通過了新修訂的《食品安全法》。根據(jù)新《食品安全法》的立法精神，為減少監(jiān)管盲點(diǎn)和交叉，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局（以下簡(jiǎn)稱總局）明確將原食品流通許可和餐飲服務(wù)許可統(tǒng)一整合為食品經(jīng)營(yíng)許可，并相應(yīng)啟動(dòng)了有關(guān)許可制度的制定工作。2015年8月31日，總局以第17號(hào)令頒布了《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》；9月30日，印發(fā)了《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》，均規(guī)定自2015年10月1日起施行。根據(jù)總局的工作部署，為統(tǒng)一和規(guī)范全省食品經(jīng)營(yíng)許可審批工作，省局在深入調(diào)研和廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，起草了《實(shí)施細(xì)則》，擬以規(guī)范性文件形式印發(fā)，計(jì)劃于2016年1月1日實(shí)施。

二、制定的過程

2015年2月份開始，按照總局有關(guān)食品經(jīng)營(yíng)許可整合工作的部署和省局的工作分工，省局開始了《實(shí)施細(xì)則》的起草工作。在起草過程中，起草小組工作人員根據(jù)總局有關(guān)食品經(jīng)營(yíng)許可整合工作思路和工作要求，在認(rèn)真總結(jié)我省以往食品流通許可、餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，起草了《實(shí)施細(xì)則》初稿，并在2015年全省餐飲監(jiān)管工作會(huì)議上征求了參會(huì)代表包括有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)的意見。隨后，通過開展實(shí)地調(diào)研和多次召開小型座談會(huì)的方式，在充分聽取基層監(jiān)管同志意見的基礎(chǔ)上，形成了《實(shí)施細(xì)則》征求意見稿的初步文稿。總局《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》和《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》正式發(fā)布后，又對(duì)《實(shí)施細(xì)則》文稿進(jìn)行了相應(yīng)的修改完善形成了正式的征求意見稿。

10月26日，《實(shí)施細(xì)則》正式書面向全省各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)和省局機(jī)關(guān)各處室征求意見。截止到11月6日，總共收到各有關(guān)單位的修改意見140余條，包括廣州、深圳、佛山、中山等15個(gè)地市和省局各處室均提出了修改意見，惠州、河源、汕尾、陽江、揭陽、清遠(yuǎn)、湛江7個(gè)地市沒有提出修改意見。期間，又會(huì)同省局法規(guī)處和省政府法制辦相關(guān)處室的負(fù)責(zé)同志實(shí)地調(diào)研并召開研討會(huì)，對(duì)文稿有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行討論完善。11月16日，進(jìn)一步修改完善后的《廣東省食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則實(shí)施細(xì)則（試行）》在省局公眾網(wǎng)公布，向社會(huì)公眾征求意見。同時(shí)，根據(jù)省法制辦的建議，發(fā)函向省編辦征求意見。截止到11月30日，共收到8個(gè)單位和個(gè)人反饋的修改意見40條。

綜合分析各單位以及個(gè)人所反饋的修改意見，主要集中在以下幾個(gè)方面：一是許可事權(quán)劃分；二是食品經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)總部、餐飲管理公司是否納入許可及許可條件；三是食品安全管理員的設(shè)置、考核和培訓(xùn)如何實(shí)施；四是明廚亮灶是否作為一個(gè)強(qiáng)制的許可條件；五是中央廚房配送品種和范圍如何界定等。

在修訂的過程中，我們?cè)谥黧w業(yè)態(tài)細(xì)分和許可核查標(biāo)準(zhǔn)等方面，也借鑒了北京等地制定實(shí)施細(xì)則中的一些好的做法。當(dāng)時(shí)，全國(guó)約有11個(gè)省將其《食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則》向社會(huì)征求意見，北京、廣西等已正式發(fā)布實(shí)施。各地在如主體業(yè)態(tài)細(xì)分、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目設(shè)置、現(xiàn)場(chǎng)審查標(biāo)準(zhǔn)等方面的內(nèi)容大體一致，只是個(gè)別業(yè)態(tài)和要求方面結(jié)合本地特色進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整，并與原有的食品流通許可、餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入類別劃分和準(zhǔn)入要求保持了較大的延續(xù)性。

三、主要法律依據(jù)

(一)《行政許可法》

第十六條 行政法規(guī)可以在法律設(shè)定的行政許可事項(xiàng)范圍內(nèi)，對(duì)實(shí)施該行政許可作出具體規(guī)定。

地方性法規(guī)可以在法律、行政法規(guī)設(shè)定的行政許可事項(xiàng)范圍內(nèi)，對(duì)實(shí)施該行政許可作出具體規(guī)定。

規(guī)章可以在上位法設(shè)定的行政許可事項(xiàng)范圍內(nèi)，對(duì)實(shí)施該行政許可作出具體規(guī)定。

法規(guī)、規(guī)章對(duì)實(shí)施上位法設(shè)定的行政許可作出的具體規(guī)定，不得增設(shè)行政許可；對(duì)行政許可條件作出的具體規(guī)定，不得增設(shè)違反上位法的其他條件。

第三十四條 行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。

申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式，行政機(jī)關(guān)能夠當(dāng)場(chǎng)作出決定的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)作出書面的行政許可決定。

根據(jù)法定條件和程序，需要對(duì)申請(qǐng)材料的實(shí)質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)指派兩名以上工作人員進(jìn)行核查。

（二）《食品安全法》

第三十五條 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

縣級(jí)以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國(guó)行政許可法》的規(guī)定，審核申請(qǐng)人提交的本法第三十三條第一款第一項(xiàng)至第四項(xiàng)規(guī)定要求的相關(guān)資料，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；對(duì)符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可；對(duì)不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。

（三）《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》　

第五十五條 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，制定有關(guān)食品經(jīng)營(yíng)許可管理的具體實(shí)施辦法。

（四）《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》

第五十三條 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本通則制定具體的實(shí)施細(xì)則。鼓勵(lì)有條件的省、自治區(qū)、直轄市制定嚴(yán)于本通則的實(shí)施細(xì)則。

第五十六條 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以對(duì)本地區(qū)的區(qū)域性銷售食品、民族特色食品、地方特色食品等自行制定許可審查條件。

四、《實(shí)施細(xì)則》的主要內(nèi)容

《實(shí)施細(xì)則》共七章46條，并附有五類食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表。第一章總則部分是對(duì)許可的事權(quán)劃分、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、材料提交規(guī)范和分類審查原則及許可流程的說明。其中第一章第十三條提出了“申請(qǐng)人承諾制”制度，旨在通過優(yōu)化許可審批流程，解決我省小微食品經(jīng)營(yíng)單位在許可和監(jiān)管方面長(zhǎng)期存在困難和問題。第十四條提出了鼓勵(lì)建設(shè)“明廚亮灶”，通過鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)者通過安裝視頻監(jiān)控、建設(shè)透明或開放式廚房等形式，暢通消費(fèi)者行使知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)的渠道，是我省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管一項(xiàng)行之有效的寶貴經(jīng)驗(yàn)。第二章至第六章是對(duì)五類食品經(jīng)營(yíng)許可的審查要求，具體對(duì)應(yīng)五類現(xiàn)場(chǎng)核查表。第七章附則是對(duì)《實(shí)施細(xì)則》中的一些名詞的解釋。

五、有關(guān)內(nèi)容的說明

（一）明確事權(quán)劃分

總局《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第六條第三款規(guī)定：省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品類別和食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況，確定市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門的食品經(jīng)營(yíng)許可管理權(quán)限。據(jù)此，同時(shí)考慮我省目前實(shí)施的餐飲服務(wù)許可、食品流通許可制度的延續(xù)性，《實(shí)施細(xì)則》第四條規(guī)定：

省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)全省食品經(jīng)營(yíng)許可工作。

縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)許可審查工作。

設(shè)區(qū)的市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結(jié)合實(shí)際制定本市區(qū)食品經(jīng)營(yíng)許可工作實(shí)施方案，并負(fù)責(zé)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的集體用餐配送單位、中央廚房以及食品經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)總部等食品經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施許可審查。

（二）細(xì)分主體業(yè)態(tài)

《實(shí)施細(xì)則》在國(guó)家總局規(guī)定的食品銷售經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂三大主體經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上，將食品銷售經(jīng)營(yíng)者細(xì)分為銷售食品的商場(chǎng)超市、便利店、食雜店、食品貿(mào)易商、通過自動(dòng)售貨設(shè)備銷售食品的經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者、食品銷售連鎖企業(yè)總部等七種具體業(yè)態(tài)；將餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者細(xì)分為大型餐館、中型餐館、小型餐館、中央廚房、集體用餐配送單位、小吃店、飲品店、糕點(diǎn)店、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部、餐飲管理企業(yè)等十種具體業(yè)態(tài)。這是在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局有關(guān)食品經(jīng)營(yíng)許可原則性的規(guī)定下，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可的主體業(yè)態(tài)進(jìn)行了靈活細(xì)分，與原有的食品銷售和餐飲許可成熟的分類標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管的延續(xù)性，并利于按照現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，能夠有效協(xié)助開展我省食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況、發(fā)展水平的統(tǒng)計(jì)評(píng)估，同時(shí)在許可證上標(biāo)注具體業(yè)態(tài)有利于消費(fèi)者參與社會(huì)監(jiān)督，推動(dòng)社會(huì)共治。

（三）合理設(shè)置食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

為加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)總部、餐飲管理企業(yè)食品采購(gòu)和配送行為的監(jiān)管，并確保其具有相應(yīng)的食品安全管理能力，防范行業(yè)性、系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，《實(shí)施細(xì)則》根據(jù)監(jiān)管實(shí)際，在總局設(shè)置的11個(gè)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，明確將“食品經(jīng)營(yíng)管理”作為一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，把食品經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)總部、餐飲管理企業(yè)納入許可監(jiān)管。長(zhǎng)期以來，負(fù)責(zé)為下屬眾多門店集中采購(gòu)和配送食品并參與其食品經(jīng)營(yíng)管理的食品銷售連鎖企業(yè)總部、食品餐飲連鎖企業(yè)總部以及承包經(jīng)營(yíng)大量學(xué)校、工礦等集體食堂的餐飲管理未納入食品許可范圍，游離在監(jiān)管部門的監(jiān)管之外，其影響面廣，風(fēng)險(xiǎn)集中，是我省食品安全監(jiān)管的一大難點(diǎn)。新修訂的《食品安全法》第五十三條第三款規(guī)定：實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。為對(duì)這一類食品經(jīng)營(yíng)單位的食品經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行有效的監(jiān)管，我們將其納入許可范圍，掌握其底數(shù)和經(jīng)營(yíng)狀況，提高監(jiān)管效能，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，為了切實(shí)加強(qiáng)對(duì)集體食堂承包經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)管，提高集體食堂食品安全保障能力，防范集體性食品安全事故發(fā)生，《實(shí)施細(xì)則》中提出必須獲得食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)單位，才能開展集體食堂的承包經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

（四）提出“申請(qǐng)人承諾制”審批模式

目前，我省流通環(huán)節(jié)的食品經(jīng)營(yíng)主體約為63萬，餐飲環(huán)節(jié)的食品經(jīng)營(yíng)主體約為28.4萬，占全國(guó)食品經(jīng)營(yíng)單位總量的比例超過10%。根據(jù)中央關(guān)于行政審批改革的相關(guān)精神，為改變傳統(tǒng)行政部門“重許可，輕監(jiān)管”的模式，解決監(jiān)管力量嚴(yán)重不足的現(xiàn)狀，強(qiáng)化“事中事后”監(jiān)管的力度，我們借鑒海南省的“法人承諾制”審批模式，在《實(shí)施細(xì)則》中提出了“申請(qǐng)人承諾制”許可審批模式，對(duì)許可審批流程進(jìn)行再造。即對(duì)食品經(jīng)營(yíng)主體中風(fēng)險(xiǎn)較低的食品銷售者、飲品店等食品經(jīng)營(yíng)單位實(shí)行書面承諾符合許可條件并依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任的，可以當(dāng)場(chǎng)或者當(dāng)天發(fā)放許可證。需要現(xiàn)場(chǎng)核查類事項(xiàng)，由后續(xù)監(jiān)管部門在規(guī)定的時(shí)限內(nèi)完成監(jiān)督檢查工作。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)核查不達(dá)標(biāo)的業(yè)戶，采取撤銷行政許可等懲罰方式。這種模式簡(jiǎn)化了現(xiàn)行的許可流程，一方面可以將有限的監(jiān)管力量更多的投入日常監(jiān)管中，另一方面，也可以通過承諾的方式，進(jìn)一步明確食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化主體責(zé)任的落實(shí)。

 

廣東食品藥品監(jiān)督管理局  

2016年8月22日

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